職人の技によって
引き立つ食材の魅力
佐賀市兵庫北界隈で上質な和食を召し上がる際は、
ぜひ「旬菜和食 夢咲屋（ゆめさくや）」にお越しください。
当店では、伝統的な日本料理の数々を、基本に忠実な技術を持って
お作りしております。
脈々と受け継がれてきた技術と知識により、素材の味を引き出す事で、
旬のもたらす美味しさを存分に感じていただける料理をご提供。
地元佐賀県の食材を中心に、その季節に良いと判断したもののみを
仕入れております。
素材と技術が生み出す上質な味わいを、どうぞ夢咲屋でご堪能ください。
お造り
- 日々仕入れる季節の鮮魚を
自家製のお醤油で - 夢咲屋の信条でもある季節感を大切に、店主自らの目利きにより、
鮮度や状態の良い魚のみを仕入れております。
そんな素材を活かす為、長年培った技術を持って、
食材のポテンシャルを引き出す一手間を。
「水分を抜く」「寝かせて簡易熟成させる」など、
魚種によってその扱い方は千差万別です。
鮮度と技術が生み出す上質な風味を
味わっていただける事でしょう。
当店ならではの自家製ブレンド醤油でお召し上がりください。
※価格は全て税抜きです。
お造り盛り合わせ
- 特選お造り盛り合わせ
- 2,500円
- お造り盛り合わせ（7点盛）
- 1,800円
- お造り盛り合わせ（5点盛）
- 1,300円
- イカの活き造り
- 時価
- 本皮はぎ造り
- 時価
- 伊勢海老活き造り
- 時価
- イカの活き造り
- 時価
- 新鮮なイカも
ご堪能いただけます - 当店では鮮度の良いイカでつくる活き造りご用意しております。
ストレスを与えないように調理することでコリコリとした食感とやわらかい甘みを最後までお楽しみいただけます。是非一度お試しください。
※価格は全て税抜きです。
- 伊勢海老タルタル焼
- 1,600円
※外国産スパイニーロブスター使用
伊勢海老タルタル焼
- 伊勢海老本来の旨味を
自家製タルタルが引き立てる - 夢咲屋オープン以来の人気メニューです。
ぷりっとした弾力が心地よい伊勢海老は、
その身の持つ甘みも抜群。
そんな食材本来の旨味を、自家製タルタルソースを
用いて焼き上げる事で、
美味しさを更に引き出しております。
味わいだけでなく、見た目の華やかさも楽しんでいただける逸品をどうぞ。
佐賀牛の瓦焼き
- 和牛瓦焼
- 4,200円
- 佐賀が生んだブランド牛を
瓦でじっくり焼き上げる - 佐賀県名産のブランド牛「佐賀牛」を熱々に熱した瓦で焼き上げて
お召し上がりいただけます。
全国の銘柄牛の中でもトップクラスといわれる国産黒毛和牛は、
やわらかな赤身の中にきめ細かな脂肪が入った美しい霜降りが特徴。
赤身の旨味と脂の甘みがたまらない美味しさです。
佐賀が誇る最高級の味わいをどうぞご賞味ください。
ワインと合わせて
お召し上がりください
当店で揃えるワインは、和食との相性を重視したセレクトを行っております。
そっと寄り添う様に料理の美味しさを引き立てる一杯ばかり。
肉料理には、ぜひ赤ワインとのペアリングをお楽しみください。
※価格は全て税抜きです。
季節の煮魚
- 季節の味覚を
ほっと温まる煮魚で - 四季の美味しさを彩る鮮魚の数々。そんな旬の味覚を、
日本料理の基本を大切に煮魚でご提供いたします。
手間暇をかけた下処理と受け継がれる技術を持って、
素材の持つ本来の味わいを活かした、
上質な一品へと昇華。
それぞれの季節が運ぶ、一期一会の出合いを
感じていただければ幸いです。
- 季節の煮魚
- 800円～
店主こだわりの逸品
- いわし団子唐揚
- 500円
新鮮な鰯のみを使用した団子の唐揚です。
鰯の美味しい部位の腹皮を包丁で落とさないよう手開きし、すり身ではなく
包丁で丹念に叩く事で、ふんわりとした食感に仕上げております。
鰯が嫌いな方でも美味しく召し上がっていただける事
うけあいの一品を、当店自慢の自家製ポン酢でどうぞ。
- 自家製おぼろ豆富
- 600円
良質な国内産大豆の豆乳を使用し、毎日手作りしております。
とろりとしたなめらかな食感と大豆本来の甘み。
ほっと懐かしさを覚える様な、やさしい味わいをお楽しみいただけます。
お醤油や薬味で様々な味わいの変化をお試しください。
気分に合わせて
お選びください
美味しい料理には美味しいお酒を―。
当店では、料理の味わいを引き立てる様々なお酒を
ご用意しております。
地元佐賀県の地酒をはじめ、全国津々浦々の
銘酒や、和食に合う各種ワインなど、どれも相性を第一に考えて揃えたものばかり。
きっとお好みの一杯に出合える事でしょう。
お召し上がりの料理に合う一杯などもご提案させて
いただきますので、気軽にお声がけください。
一品料理
※表示価格は税抜きです。
※メニューは抜粋です。
おつまみ
- 有明珍味三種
- 500円
- 自家製 烏賊の沖漬け
- 450円
揚物
- 鯨カツレツ
- 850円
- 天ぷら盛り合わせ
- 1,200円
- 野菜天ぷら盛り合わせ
- 1,000円
焼物
- まぐろカマ塩焼き
- 1,000円
- 銀鱈西京焼
- 1,000円
- 本日の焼き魚
- 800円より
煮物・蒸物
- あら炊き
- 1,200円
- 銀鱈煮付
- 1,000円
- 本日の煮魚
- 800円より
肉料理
- 牛テール塩焼き
- 1,000円
- 若楠ポーク黒糖焼
- 800円
- 牛ロースステーキ
- 2,300円
- ハンバーグ陶板焼き
- 850円
- 厚切りベーコンステーキ
- 700円
お造り・お刺身・お寿司
- くじら刺し
- 1,000円より
- 胡麻カンパチ
- 750円
- 活き烏賊お造り
- 2,000円より
- おまかせ握り（5貫）
- 1,280円
サラダ
- ローストビーフサラダ
- 1,200円
- 野菜サラダ
- 650円
ご飯物
- 特製鯛茶漬け
- 1,500円
- 茶そば
- 650円
お飲み物
※表示価格は税抜きです。
※メニューは抜粋です。
ビール
- 生ビール
グラス中
グラス小 - 550円
450円
- ノンアルコールビール
- 450円
日本酒
※熱燗・ひやからお選びください。
- 一合
二合 - 450円
800円
佐賀の地酒（ボトル）
※他にも各種取り揃えております。
詳細はお問合せください。
- 鍋島 大吟醸
- 6,000円
- 岩の蔵 純米吟醸
- 2,800円
- 東鶴 特別純米
- 2,500円
- 鍋島 特別純米
- 3,000円
佐賀の地酒（グラス）
※他にも各種取り揃えております。
詳細はお問合せください。
- 鍋島 大吟醸
- 800円
- 万齢 超辛口 特別純米
- 500円
- 東一 山田錦純米
- 450円
- おまかせ飲み比べ4種
- 1,000円
焼酎
※他にも各種取り揃えております。
詳細はお問合せください。
●芋焼酎
- 赤霧島
- グラス450円
- 黒白波
- グラス400円
ボトル2,500円
- 三岳
- グラス550円
ボトル4,500円
- 明るい農村・赤
- グラス500円
- 赤兎馬・赤
- グラス550円
ボトル4,500円
- 魔王
- グラス600円
- 川越
- グラス500円
- 海
- グラス450円
●米焼酎
- 白岳しろ
- グラス450円
ボトル3,000円
●菱焼酎
- 菱娘
- グラス600円
ボトル5,000円
●麦焼酎
- 中々
- グラス500円
ボトル4,000円
- 二階堂
- グラス400円
ボトル2,500円
ウィスキー
- 水割り
- 400円
- ロック
- 450円
- ハイボール
- 450円
酎ハイ
- レモン
ライム
カルピス各450円 - 各450円
果実酒
※ソーダ割りは＋50円となります。
- 巨峰
津軽りんご
グレープフルーツ - 各400円
- 大那 ゆずこ
- 500円
梅酒
※ソーダ割りは＋50円となります。
- 梅のかほり
- 400円
- あらごし梅酒
- 500円
- ノンアルコール梅酒
- 400円
ノンアルコール・カクテル
- カシスオレンジ
ジントニック
シャルドネスパーク - 各400円
