職人の技によって
引き立つ食材の魅力
佐賀市兵庫北界隈で上質な和食を召し上がる際は、
ぜひ「旬菜和食 夢咲屋（ゆめさくや）」にお越しください。
当店では、伝統的な日本料理の数々を、基本に忠実な技術を持って
お作りしております。
脈々と受け継がれてきた技術と知識により、素材の味を引き出す事で、
旬のもたらす美味しさを存分に感じていただける料理をご提供。
地元佐賀県の食材を中心に、その季節に良いと判断したもののみを
仕入れております。
素材と技術が生み出す上質な味わいを、どうぞ夢咲屋でご堪能ください。
お造り
- 日々仕入れる季節の鮮魚を
自家製のお醤油で - 夢咲屋の信条でもある季節感を大切に、店主自らの目利きにより、
鮮度や状態の良い魚のみを仕入れております。
そんな素材を活かす為、長年培った技術を持って、
食材のポテンシャルを引き出す一手間を。
「水分を抜く」「寝かせて簡易熟成させる」など、
魚種によってその扱い方は千差万別です。
鮮度と技術が生み出す上質な風味を
味わっていただける事でしょう。
当店ならではの自家製ブレンド醤油でお召し上がりください。
※価格は全て税込みです。
お造り盛り合わせ
- 特選お造り盛り合わせ
- 2,750円
- お造り盛り合わせ（7点盛）
- 1,980円
- お造り盛り合わせ（5点盛）
- 1,430円
- イカの活き造り
- 時価
- 本皮はぎ造り
- 時価
- 伊勢海老活き造り
- 時価
- イカの活き造り
- 時価
- 新鮮なイカも
ご堪能いただけます - 当店では鮮度の良いイカでつくる活き造りご用意しております。
ストレスを与えないように調理することでコリコリとした食感とやわらかい甘みを最後までお楽しみいただけます。是非一度お試しください。
※価格は全て税込みです。
- 伊勢海老タルタル焼
- 2,200円
※外国産スパイニーロブスター使用
伊勢海老タルタル焼
- 伊勢海老本来の旨味を
自家製タルタルが引き立てる - 夢咲屋オープン以来の人気メニューです。
ぷりっとした弾力が心地よい伊勢海老は、
その身の持つ甘みも抜群。
そんな食材本来の旨味を、自家製タルタルソースを
用いて焼き上げる事で、
美味しさを更に引き出しております。
味わいだけでなく、見た目の華やかさも楽しんでいただける逸品をどうぞ。
佐賀牛の瓦焼き
- 和牛瓦焼
- 4,620円
- 佐賀が生んだブランド牛を
瓦でじっくり焼き上げる - 佐賀県名産のブランド牛「佐賀牛」を熱々に熱した瓦で焼き上げて
お召し上がりいただけます。
全国の銘柄牛の中でもトップクラスといわれる国産黒毛和牛は、
やわらかな赤身の中にきめ細かな脂肪が入った美しい霜降りが特徴。
赤身の旨味と脂の甘みがたまらない美味しさです。
佐賀が誇る最高級の味わいをどうぞご賞味ください。
ワインと合わせて
お召し上がりください
当店で揃えるワインは、和食との相性を重視したセレクトを行っております。
そっと寄り添う様に料理の美味しさを引き立てる一杯ばかり。
肉料理には、ぜひ赤ワインとのペアリングをお楽しみください。
※価格は全て税込みです。
季節の煮魚
- 季節の味覚を
ほっと温まる煮魚で - 四季の美味しさを彩る鮮魚の数々。そんな旬の味覚を、
日本料理の基本を大切に煮魚でご提供いたします。
手間暇をかけた下処理と受け継がれる技術を持って、
素材の持つ本来の味わいを活かした、
上質な一品へと昇華。
それぞれの季節が運ぶ、一期一会の出合いを
感じていただければ幸いです。
- 季節の煮魚
- 880円～
店主こだわりの逸品
- いわし団子唐揚
- 550円
新鮮な鰯のみを使用した団子の唐揚です。
鰯の美味しい部位の腹皮を包丁で落とさないよう手開きし、すり身ではなく
包丁で丹念に叩く事で、ふんわりとした食感に仕上げております。
鰯が嫌いな方でも美味しく召し上がっていただける事
うけあいの一品を、当店自慢の自家製ポン酢でどうぞ。
- 自家製おぼろ豆富
- 660円
良質な国内産大豆の豆乳を使用し、毎日手作りしております。
とろりとしたなめらかな食感と大豆本来の甘み。
ほっと懐かしさを覚える様な、やさしい味わいをお楽しみいただけます。
お醤油や薬味で様々な味わいの変化をお試しください。
気分に合わせて
お選びください
美味しい料理には美味しいお酒を―。
当店では、料理の味わいを引き立てる様々なお酒を
ご用意しております。
地元佐賀県の地酒をはじめ、全国津々浦々の
銘酒や、和食に合う各種ワインなど、どれも相性を第一に考えて揃えたものばかり。
きっとお好みの一杯に出合える事でしょう。
お召し上がりの料理に合う一杯などもご提案させて
いただきますので、気軽にお声がけください。
一品料理
※表示価格は税込みです。
※メニューは抜粋です。
おつまみ
- 有明珍味三種
- 550円
- 自家製 烏賊の沖漬け
- 495円
揚物
- 鯨竜田揚げ
- 770円
- 天ぷら盛り合わせ
- 1,320円
- 野菜天ぷら盛り合わせ
- 1,100円
焼物
- まぐろカマ塩焼き
- 1,100円
- 銀鱈西京焼
- 1,100円
- 本日の焼き魚
- 880円より
煮物・蒸物
- あら炊き
- 1,320円
- 銀鱈煮付
- 1,100円
- 本日の煮魚
- 880円より
肉料理
- 牛テール塩焼き
- 1,100円
- 若楠ポーク黒糖焼
- 880円
- 牛ロースステーキ
- 2,530円
- ハンバーグ陶板焼き
- 935円
- 厚切りベーコンステーキ
- 770円
お造り・お刺身・お寿司
- くじら刺し
- 1,100円より
- 胡麻カンパチ
- 825円
- 活き烏賊お造り
- 時価
- おまかせ握り（5貫）
- 1,408円
サラダ
- ローストビーフサラダ
- 1,320円
- 野菜サラダ
- 715円
ご飯物
- 特製鯛茶漬け
- 1,650円
- 茶そば
- 715円
お飲み物
※表示価格は税込みです。
※メニューは抜粋です。
ビール
- 生ビール
- グラス中 600円
グラス小 500円
- 瓶ビール
アサヒ
キリン
660円
660円
- ノンアルコールビール
キリン零イチ
500円
日本酒
※熱燗・ひやからお選びください。
- 一合
二合 - 500円
900円
焼酎
※他にも各種取り揃えております。
詳細はお問合せください。
- 芋・麦・米
- 各450円
●芋焼酎
- 佐藤 黒・白
- グラス 600円
- 赤兎馬 赤
- グラス 600円
ボトル 5,000円
- 魔王
- ボトル 5,500円
- 赤霧島
- グラス 500円
- 黒霧島
- グラス 450円
ボトル 2,800円
- 黒白波
- グラス 450円
ボトル 2,800円
- 三岳
- グラス 500円
ボトル 3,500円
●米焼酎
- 白岳しろ
- グラス450円
ボトル2,800円
●菱焼酎
- 菱娘
- グラス 600円
●麦焼酎
- 中々
- グラス 550円
- 二階堂
- グラス 450円
ボトル 2,800円
ウィスキー
各種 水割り、お湯割り、ロック可
- 角ハイボール
- 500円
- 知多ハイボール
- 750円
- 山崎12年ハイボール
- 1,550円
サワー
- レモン
ライム
カルピス 他 - 各500円
果実酒
※ソーダ割りは＋50円となります。
- 梅酒
- 500円
- あらごし梅酒
- 550円
- 大那 ゆずこ
- 550円
●ノンアルコール梅酒
- まるで梅酒なノンアルコール
ロック
ソーダ割り
450円
500円
グラスワイン
- 赤・白
- 各450円
ノンアルコール・カクテル
- カシスオレンジ
ライムジンジャー
ハイボールテイスト - 各450円
ソフトドリンク
- 黒烏龍茶
- 400円
- 烏龍茶
コカ・コーラ
ジンジャエール
カルピス
レモンソーダ
ライムソーダ
オレンジ100%
国産りんご100%
メロンソーダ
炭酸水 - 各300円
